Prazo de validade de produtos embalados na padaria: o que orienta o Guia 16 da Anvisa
Pão de forma, bolo embalado, biscoito, torrada: quem define a validade é a própria
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Etiqueta de alimentos preparados na padaria: o que a RDC 216 exige e como controlar validade e temperatura
Recheios, cremes, massas e salgados guardados para depois precisam de identificação e de temperatura
Ficha técnica na padaria: como padronizar receitas e saber se cada fornada rende o que deveria
Diferença de receita e de rendimento entre turnos esconde custo e muda o sabor
Sobras na padaria: como registrar o que sobra e ajustar a produção de cada fornada
O Sebrae recomenda pesar e registrar as sobras todos os dias, investigar as causas
PEPS na padaria: como organizar o estoque para não jogar ingrediente fora
Ingrediente que vence na prateleira é dinheiro que sai do caixa sem virar venda.
Manual de Boas Práticas e POPs na padaria: o que a RDC 216 exige e como montar o seu
A norma da Anvisa vale para toda padaria que manipula alimentos. Com o manual
A Prosystem é especializada em soluções de gestão para o varejo, com foco em automação, integração de processos e conformidade fiscal.